olivsorter och typer
november 6, admin
Oliver är en av de livsmedel som kan variera från enkla till komplexa-från en grundläggande svart till en levande grön, från mycket mild till super salt. De kan ätas ensamma ur hand eller införlivas i recept. Och i många fall Älskar du eller hatar den här lilla frukten, eller du kanske föredrar en viss sort.
det kan överraska dig att lära dig att den enda skillnaden mellan gröna oliver och svarta oliver är oliver är gröna, medan helt mogna oliver är svarta., Eftersom de råa gröna oliverna har en naturligt bitter smak, måste de botas. detta kan göras genom olika metoder, inklusive oljehärdning, vattenhärdning, brining, torrhärdning eller placering i en lutlösning. Eftersom oliver är Medelhavet ursprung, kommer de flesta sorter från Spanien, Italien, Grekland och Frankrike.
gröna vs svarta oliver
förutom skillnaden i deras mognadstillstånd finns det andra särskiljande egenskaper när det gäller förpackade gröna och svarta oliver., Flaska gröna oliver är vanligtvis urkärnade, och ofta fyllda med olika fyllningar, inklusive pimentos, mandel, ansjovis, jalapenos, lök eller kapris. Konserverade svarta oliver graderas i storlekar märkta som
Oliv
Oliv är olivträdets frukt och används framförallt vid tillverkning av olivolja. Färska oliver är beska i smaken och används aldrig naturella, utan konserveras i en saltlag eller olja under lång tid innan man äter dem. Lagen kan även innehålla olika smaksättare och konstgjorda konserveringsmedel. Eftersom laken tar smak av oliverna kan den användas som smaksättare vid matlagning.
Gröna inlagda oliver innehåller ungefär 12,7% fett.[1]
Odling och utseende
Oliver är gröna när de skördas tidigt på säsongen, grönbruna vid skörd i mitten på säsongen och mörkvioletta eller nästan svarta när de skördas sent på säsongen.
Svarta oliver som säljs i många butiker är egentligen gröna oliver som färgats svarta på konstgjord väg med hjälp av kemikalier, oftast järnglukonat (E).[2]
Den kulör oliver har i början på säsongen har givit namn åt färgbeteckningen olivgrön.
Fyllning och behandling
Inlagda oliver brukar vara urkärnade, och ibland fylls hålet efter kärnan med en strimla pimiento, även kallad pimiento, som är en paprikasort. Gröna oliver är omogna och har en besk smak, vilket är främsta a
Oliver finns i en mängd olika former, storlekar och smaker, som beror på hur de härdas och när de plockas. Medan de flesta konsumenter är bekanta med konserverade svarta Mission-oliver och den vanligen pimentfyllda gröna Manzanilla-oliven, finns det många fler smaker och texturer att utforska. De är lämpliga för en mängd olika kulinariska tillämpningar: inkludering i såser för pizzor och pasta, malda till en tapenad, eller äts vanlig med bröd och ost, en traditionell grekisk måltid.
Eftersom träden är inhemska i Medelhavet, är de allra flesta unika preparat för oliver medelhavsnaturen. I huvudsak delas de upp i två typer: gröna, som plockas medan de är unga för en mer tät, aggressiv smak, och svarta, som plockas när de är mer mogna. Oliver måste också härdas innan de äts, och kan torkas, oljekuras, saltkuras, saltlagras, vattenkuras eller behandlas med lut innan saltlaken.
Vanliga sorter av svart oliv inkluderar den klassiska grekiska saltlake cured Kalamata, som har en djupt lila färg och en fruktig smak. Vissa konsumenter är också bekanta med marockanska salt-/oljetorkade oliver, som har ett skrynkligt yttre och en mycket syrlig, salt smak. En annan salthärdad typ är Nyons-o
Latin: 1. Olea 2. Olea europaea 3. Olea europaea montra
1. olive tree 2. European olive 3. dwarf olive 4. green olives, black olives, stuffed olives, pimiento olives
1. olivier 2. olivier européen 3. olivier nain 4. olives vertes, noires, farcies, olives pimiento
1. olivo 2. olivo europeo 3. oliva nana 4. olive verdi, nere, ripiene, olive pimiento
1. Olivenbaum 2. Europäische Olive 3. Zwergolive 4. grüne, schwarze, gefüllte Oliven, Pimiento-Oliven
1. olivo 2. olivo europeo 3. olivo enano 4. aceitunas verdes, negras, rellenas, aceitunas pimiento
Olivträd (Olea) är ett släkte med ett tal arter tillhörande familj Syrenväxter. Frukten är biologiskt en stenfrukt (läs mer > Matbiologi frukt). De är ständigt gröna träd eller buskar hemmahörande i varmt och subtropisk klimat i Sydeuropa, Afrika, Mellan Östern, södra Asien och Australasien. Till exempel Olea capensis i Afrika, O. lancea på Madagaskar och närliggande övärld, O. paniculata som blir meter högt finns i Indien, Sydostasien och Australien, O. tsoongii i Kina och O. borneensis på Borneo. Den ekonomiskt och kulinariskt viktiga arten är Europeisk oliv, se nedan.
Historia: Olivträdet är en
.