Vad kostar en lamm

Genomsnittliga marknadspriser för lamm

Uppdaterad
Uppgifterna bygger på SJVs statistik
Se även LRFs statistikplattform som uppdateras varje vecka

Vecka 06

* per kg slaktad vikt
Grafik från SJV

• Avräkningspriserna för lamm är ett vägt genomsnitt för de största slakterierna, samt för alla slaktklasser.
• I priset ingår en schablon för transportkostnaden på cirka 2 kronor/kg i genomsnitt (priset ska anges fritt slakteri enligt EU-förordningen).
• I priset ingår även kända tillägg och avdrag, exempelvis kopplat till leveransavtal och olika koncept.
• Observera att tillägg för KRAV och andra ekologiska märkningar ingår i priset. Detta påverkar det redovisade priset uppåt med en variation som kan kopplas till hur stor andel som är ekoslakt varje vecka. Ekoslakten i Sverige uppgick till 20 procent för lamm, 15 procent för nöt och 3 procent för gris.
• Sverige rapporterar priser för tunga lamm, liksom många andra länder i centrala och norra EU.
• Tunga lamm ska väga mer än 13 kg slaktad vikt för att hamna i den prisrapporteringskategorin, men ofta är slakt

  KRAV-kött direkt från bonden

  Allt vårt lammkött kommer från våra egna lamm uppvuxna här på gården, enligt KRAVs regler. Lammen växer upp med tackorna och betar i våra hagar. Lammkött är ett lätt och ljust kött som är naturligt mört.

  Lammköttet har en fin och mild smak som gott räcker att krydda med bara salt och peppar. Vill man smaksätta mer så passar vitlök, rosmarin och andra örter väldigt bra. Lammkött passar till såväl vardag som fest. Allt vårt lammkött kommer från våra ekologiska lamm uppvuxna på vår gård enligt KRAV’s regler. Lamm är ett magert kött och kan förvaras i frys i ca 12 månader, ju magrare kött desto längre hållbarhet.

  Köttet är styckat, vakuumförpackat och färskt när det kommer från slakteriet. Hållbarhet fryst är ca 1 år. Lammens vikt varierar och därför kan vi på förhand inte prissätta lådorna, priset på hel- och halvlåda för olika lamm skiljer sig åt beroende på lammets vikt. Vikten på lådorna fastställs först efter slakten, detta innebär att du bara betalar för det kött du faktiskt får. Det är omöjligt att på förhand veta hur mycket lammen/lådorna kommer väga men i prisexemplen har vi gjort en uppskattning. Den faktiska vikten kan komma att variera

  KRAV-certifierat lammkött från lamm
  uppvuxna betandes i hagarna på vår gård

  Köttet är styckat, märkt och vakuumförpackat
  Vi kan även kall- eller varmröka enligt önskemål
  Varmt välkomna!

  På Larsbo Lantgård har vi en liten besättning med ca 50 tackor. Vi är självförsörjande på det ensilage som fåren äter vintertid och det kraftfoder (säd) som tackorna får vid lamningen för att hjälpa dem att producera mjölk till lammen. Både foder och djuren är KRAV-certifierade. Lammen som föds på våren är uppvuxna enbart på tackans mjölk och sommarbete i våra hagar innan de slaktas på hösten.

  PRISLISTA STYCKDETALJER

  Vikten på detaljerna varierar lite mellan olika lamm och även beroende på hur betet har sett ut under sommaren, ju bättre bete desto bättre tillväxt på lammen. Ibland har vi kött från äldre djur som ger en mustigare smak än lamm.

  Styckdetaljer av lamm & tacka

  
  Bog med ben  kr/kg

  Bog benfri  kr/kg

  Bog skivad  kr/kg

  Bringa  kr/kg

  Entrecôte benfri kr/kg

  Färs  kr/kg

  Filé (innerfilé)  kr/kg

  Fiol  kr/kg
  Fiol  Rökt kr/kg

  Hals hel kr/kg

  Hals skivad  kr/kg

  Hjärta kr/

  Nedan kommer lite tips hur jag lagar till lamm, följer sällan recept utan blir inspirerad av andras recept och använder det som finns hemma. Goda tillbehör är rostade rotfukter, potatisgratäng eller färskpotatis. Matvete gärna med lite riven morot i och sallad förstås. Lycka till!

  Stekar av lår och bog samt lammsadel:
  Stick in några vitlökskryftor, krydda med rosmarin, salt och peppar. Ge steken en yta i stekpanna på hög värme sedan in i graders ugn till en innertemperatur på 60 grader.

  Lammfärs:
  Stek färsen och blanda med mjukfräst lök, vitlök, krossade tomater, oregano och dragon. Gott att ha i pajer, eller rulla in i pannkakor, tortillas eller bara till en god pasta med riven parmesan över.
  Grekiska små köttbullar gör man genom att blanda in oliver, fetaost, rivet citronskal, rosmarin, oregano, vitlök, timjan samt salt och svartpeppar i färsen. Lägg sedan de små stekta bullarna i krossad tomat och vittvin, sedan får det stå och småputtra en stund.

  Lammlägg: Rulla lammläggsbitarna i mjöl med salt, stek dom sedan och ställ i en järngryta. Krossad tomat, persilja, vitlök, rivet citronskal, salvia och vitt vin. Låt grytan puttra på tills köttet släpper från benen.

  Kotletter/R

  .