Välvuxen fin rotselleri i landet, färdig att skördas till hösten.
Den här rotsaken är på många sätt en ultimat grönsak. Knölen är användbar i väldigt mycket mat. Dessutom kan de fina och krispiga stjälkarna användas precis som stjälkselleri vilket maximerar användningen. Under tiden rotsellerin växer är den ett smycke i köksträdgården. Den passar fint som samplanteringsväxt och gör sig extra bra som kantväxt. Pricken över i är att den är mycket lätt att lagra. Utan att knorra särskilt klarar den mer än ett halvår i en hink med torv på svalt men frostfritt utrymme. Vad mer kan en begära?
Så tidigt
Rotselleri behöver riktigt lång tid på sig för att bli stor och fin. Den måste förstås inte alls vara stor för att vara fin. Också de tidiga små rötterna som skördas är mer än välkomna på matbordet. Jag sår rotselleri redan i januari genom att bredså den i ett tråg. Enligt såanvisningarna är det februar-mars som gäller, så du hinner så nu med. Först flera veckor efter att fröerna grott har plantorna vuxit sig hanterbara, de är ytterst sköra i början och till exempel lätta att knäcka genom oförsiktig vattning. Jag planterar om dem en och en i en liten kruka där d
Stjälkselleri, blekselleri, bladselleri
Apium graveolens var. dulce
Apiaceae
Utseende och ursprung.
Stjälkselleri som också kallas blekselleri eller bladselleri är tvåårig och har sitt ursprung i Främre Asien. Stjälksellerin odlas för sina spröda, välsmakande stjälkar och sina kryddiga blad.
Växtplats och jordmån.
Soligt någorlunda vindskyddat läge med en fuktighetshållande, lucker, mullrik och varm jord med hög kalkhalt, pH ca 7,,5.
Sådd och plantering.
Blekselleri måste förkultiveras någon gång i februari - mars eftersom den har en lång utvecklingstid. När risken för frost är över sätts plantorna ut på friland. cm mellan plantorna och cm mellan raderna.
Allmän skötsel.
Ogräsbekämpning och bevattning vid behov. Upprepad kupning av jord runt plantorna.
Gödsling.
Stallgödsel som brukas ner under hösten.
Skörd.
veckor efter påbörjad blekning. Sorter som inte kräver blekning börjar man skörda i början på augusti.
Förvaring.
Ett par dagar i plastpåse i kylskåp.
Användningssätt.
Rå i sallader, till kött- och fiskrätter och som dekoration.
Sortval.
Det finns inte speciellt många sorter att välja på. De gröna sorterna ger oftast en något högre av
Bladselleri
Recept med Bladselleri
Näringsvärden
Bladselleri kallas även stjälkselleri och blekselleri.
Bladselleri är en krispig grönsak med aromatisk doft som innehåller antioxidanter, vitaminer och mineraler som kalium, kalcium och magnesium.
Bladselleri kan användas rå i sallader eller tillagad i soppor, kött- och fiskrätter.
Bladselleri sköljes och ev. skalar man stammarna om de är grova.
Innehållsinformation
Tillsatsfritt: Ja
Laktosfritt: Ja
Glutenfritt: Ja
Vegetariskt: Ja
Näringsvärde
Dessa näringsvärden gäller per gram av bladselleri.
| Energi: | 13 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater: | 2 g |
| Protein: | 1 g |
| Fett: | 0 g |
| Fibrer: | 2 g |
Tips och info
Finns i affären:
Bladselleri finns i grönsaksdisken.Hållbarhet och förvaring:
Förvaras i tätslutande förpackning i kylen ca 2 dagar. Bladselleri vissnar lätt i rumstemperatur.Ersätt med:
Rotselleri smakmässigt, annars någon annan grönsak som gurka om den ska ätas rå.Vad ska man göra med selleri?
Bleksellerin som också kallas stjälkselleri och bladselleri, är en släkting till rotsellerin men på bleksellerin äter man stjälken och på rotsellerin just roten. De saftiga stjälkarna gör sig bra som de är i sallader och har väl sin hedersplats i den tomatjuicebaserade drinken Bloody Mary.
Kan man frysa in selleri?
Eftersom stjälksellerin lätt tappar spänsten efter skörd fryser jag in den. Jag tvättar helt enkelt stjälkarna, skär bort blasten och skivar sedan stjälkarna tunt och fryser in i påse. Ingen förvällning eller annat innan. Den håller sig fint och är lätt att ta fram lagom mängd av när den ska användas.
Hur kan man äta selleri?
Hur tillagar man selleri? Selleristjälkarna kan man skära i kortare delar och använda som dippstavar till exempelvis ädeloströra med valnötter. De kan också skäras i tunna skivor och blandas i sallad, gärna med äpplen eller morötter.
Hur länge ska man koka selleri?
Koka upp 2 dl vatten med salt. Lägg i sellerin och koka minuter till mjuka men med tuggmotstånd.
Måste man skala selleri?
Skär man av fibrerna upplevs sellerin som mjällare. Stek i långa längder och skär upp den efter s
.