Mjölksyrat
Vår egen mjölksyrat produktion
Vi fortsätter med samma recept på vitkål, morot och kimchi, men lägger till även våra egna favoriter av vitkål, morot och en rödbetssyrning. Det finns 7 olika syrningar som vi tillverkar och säljer. Se under försäljning var du kan köpa våra syrade produkter.
Företagsköpet &#;Järna Syrat&#;
I början av tog vi över produktionen av mjölksyrade grönsaker från företaget ”Järna Syrat”.
Företaget har funnits sen under olika namn och ägare, och tillverkningens volymer har varierad. Produktionen har nu flyttad till oss på Peterslund.
Om mjölksyrning
Mjölksyrning, eller fermentering som det också kallas, har varit ett sätt att förädla och bevara grönsaker, detta är en form av naturlig konservering. Vid beredningen tillsätter vi endast salt och kryddor. Under fermenteringen förökas mjölksyrebakterierna, som redan finns naturligt i grönsaken och näringsvärdet höjs. Allt som mjölksyras får ett tillskott av enzymer, C-, B- och Bvitamin. Alla mjölksyrade produkter är mycket lättsmälta och innehåller levande mjölksyrebakterier som håller tarmfloran frisk. Syrade grönsaker är gott som tillbehör till dom flesta rätter och sallader, det
Mjölksyrad morot och vitkål
&#; kg morötter
&#; kg vitkål
1 liter vatten
30 g salt
Börja med att koka upp vatten och salt och låt svalna till rumstemperatur. Var noga med att använda lagom med salt - 2 % i hela burken.* Vid en salthalt om 6% kan mjölksyra inte längre bildas.**
Skala morötterna. Riv både morötter och vitkål på en mandolin. Massera med händerna så att grönsakerna börjar släppa sin egen saft. Stoppa grönsakerna i rena och steriliserade burkar och häll på saltlake. Jag lägger enbart i ett lagerblad i varje burk. Man kan naturligtvis smaksätta med någon skiva vitlök, eller ingefära.
Mjölksyra
Mjölksyra är en typ av alfahydroxysyra (AHA) och är känd för att avlägsna döda hudceller, minska fina linjer och förebygga orenheter. Mjölksyra finner du i flera skönhetsprodukter nuförtiden och fler och fler upptäcker dess goda effekter på huden. Det sägs att Kleopatra, den vackra egyptiska drottningen, badade i mjölk för att bevara sin skönhet, hon kan ha upptäckt mjölksyrans kraft före oss alla! Du kanske har stött på olika produkter som lyfter fram mjölksyra som en huvudingrediens och undrat hur exakt mjölksyra kan lösa dina hudproblem. Vill du ha en tidlös, slät och för evigt strålande hud? - Låt mjölksyra bli din hjälte!
Vad är mjölksyra?
Mjölksyra framställs ur sura mjölkprodukter, jästa frukter och grönsaker. Den är mildare än glykolsyran men fortfarande mycket effektiv. Mjölksyra är balanserande och är att föredra om du har obalanserad eller fetare hy. Syran främjar även hudens förmåga att binda fukt o
Mjölksyra
Mjölksyra eller ɑ-hydroxipropionsyra[1] (kemisk formel: CH3CH(OH)COOH[1]) är en karboxylsyra (α-hydroxisyra) som spelar en stor roll inom biokemi. Laktat är mjölksyrans konjugata bas.
Historia
Mjölksyra upptäcktes första gången av den svenske kemisten Carl Wilhelm Scheele , i samband med raffinering av sur mjölk.[1] Dess struktur fastställdes av den tyske kemisten Johannes Wislicenus
Egenskaper
Mjölksyra finns i två kiralaisomerer: D-mjölksyra (även kallad R-mjölksyra och -mjölksyra och L-mjölksyra (även kallad S-mjölksyra och +mjölksyra). Var för sig har ämnena liknande fysikaliska egenskaper, men blandade sjunker smältpunkten från 53&#;°C till 16,8&#;°C.
Förekomst
Mjölksyrans konjugata bas laktat produceras i olika celler i kroppen, både under normal syretillgång men framförallt under otillräcklig syretillförsel (hypoxi).
Mjölksyra produceras bland annat i musklerna under hypoxia, vilket förr ansågs orsaka muskelsmärta vid hög ansträngning.[2]
Vid låg syretillgång används glykolysen, som ej kräver syre, mer än andra processer av cellan
.