Gör så här
1
Klipp upp nätet och häll musslorna i en bunke med kallt vatten. Finns det några krossade musslor, kasta dem direkt. Gå igenom musslorna. Dra bort &#;skägget&#; och skrapa eventuellt musslorna om de är smutsiga. Låt rinna av i ett durkslag när de är rengjorda.
2
Musslorna behöver inte ligga i vatten hela tiden, så som många gör, det som händer är att havssmaken sköljs bort.
3
Hetta upp en stor kastrull så att den blir riktigt varm. Tillsätt oljan, löken, vitlöken och musslorna. Fräs alltsammans i cirka en minut.
4
Slå på vinet, och låt koka upp. Koka alltsammans
5
under lock cirka 2–3 minuter, eller tills musslorna öppnar sig. Dra kastrullen åt sidan. Kasta alla musslor som inte öppnat sig.
för 2 personer krävs
Läs hela receptet innan du börjar tillagningen!
1 nät blåmusslor
1 schalottenlök, finhackad
1 morot, finhackad
1 solo vitlök, finhackad
1 stjälkselleri, finhackad
en skvätt olivolja
2 dl vitt vin
2 dl grädde
1 bit parmesanost
salt och nymald vitpeppar
- Putsa och skölj musslorna i kallt vatten, ta bort allt synligt skägg. Släng musslor som inte sluter sig när du nackar på dem eller har sprucket skal.
- Hacka alla grönsakerna i lika stora bitar ca 2 mm stora kuber är lagom. Med en bra kniv är det inget problem.
- Hetta upp oljan i en hög vid kastrull och fräs alla grönsakerna, slå på vinet och sist i med musslorna. Lägg på ett locket sänk värmen och låt musslorna koka i 5 minuter.
- Sätt en collinder eller stort durkslag över en stor bunke och töm hela musselkastrullen i collindern.
- Diska ur kastrullen så att alla grönsaksbitarna är borta och slå sedan i musselspadet tillsammans med grädden och reducera ordentligt, du ska ha 1 &#; 1,5 dl kvar.
- Medan musselspadet reducerar tar du alla musslorna och slänger dem som inte öppnat sig. De resterande vrider du av locket och lossar musslan från skalet. Lägg sedan skalet med musslan i på ett ugnsfast serveri
Stekta blåmusslor med bacon och salvia
Musslor är en oförtjänt förbisedd råvara. Bara du följer några enkla grundregler så har du här en rustik och smakrik rätt som passar bra till fredagsmyset.
Stekta blåmusslor med bacon och salvia
Mängd: 4 personer
Tillredningstid: 5 min
Förberedelsetid: 20 min
Total tid: 25 min
Ingredienser
- 2 kilogram (kg) blåmusslor - färska, levande
- 2 st schalottenlök - finhackad
- 2 klyfta vitlök
- 1 st fänkål - finhackad
- 1 paket bacon - finstrimlad
- 4 deciliter (dl) vitt vin
- 3 deciliter (dl) grädde
- 5 st salviablad
- deciliter (dl) persilja - finhackad
- 1 matsked (msk) olivolja
- 1 nypa salt
- 1 nypa svartpeppar
Instruktioner
Musslor är en oförtjänt förbisedd råvara. Bara du följer några enkla grundregler så har du här en rustik och smakrik rätt som passar bra till fredagsmyset. Här kommer Pauls fem nyckelord för en lyckad musselrätt:
Levande - undvik plastpåsar. Transportera hem i nätpåsar så att musslorna kan andas.
Färska - tillred musslorna samma dag du inhandlar dem. Undvik långvarig förvaring i kylskåp och lägg dem aldrig i frysen, annars dör de.
Doft - sjöbris (ej permanentvätska).
Renlighet - skölj och skrapa med kniv så att d.
.